グルテンフリー米粉パン教室アトリエアール講師の
吉井えみです。
米粉パンやおこめパン、おこめスイーツのレシピ開発やレッスンを担当しています。
こんにちは！今回は、お米から簡単！おこめ蒸しパンシリーズ第５弾！
お米蒸しパンのクリスマスバージョン をご紹介します🎅🎁
クリスマスといえば「シュトレン」！ドイツのお菓子で、ドライフルーツやスパイスがたっぷり入った甘いパンですよね。
でも、手作りするのはちょっとハードルが高い…💦
そこで！蒸しパンで手軽にクリスマス気分を楽しめるレシピをお届けします🎂
より詳しく動画で見たい方はこちらからご覧ください↓
【クリスマスレシピ】超簡単！お米とラム酒で作る蒸しパンレシピ【お米 蒸しパン クリスマス】 - YouTube
今回は『ラム酒のクリスマス蒸しパン』を作りました！クリスマスの季節健康が気になる方に小麦を使わずにお米を使った蒸しパン作りはいかがですか？美味しいので試してみ…
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材料と道具
| 材料（直径7cmのココット４個分） | 分量 |
|---|---|
| お米 | 100g →（浸水後）130g |
| 無調整豆乳（またはお好みのミルク） | 70g |
| ラム酒（他のリキュールでもOK） | 5g |
| レーズン（他のドライフルーツでも） ※オイルコーティングされていたらお湯をかけて水分を拭きとる | 40g |
| シナモン（お好みのスパイスでOK） | 1g |
| 砂糖 | 40g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 油 （無味無臭の液体油 太白ごま油など） | 5g |
| ベーキングパウダー（開封後1ヶ月以内の新しいものを） | 4g |
必要な道具
- ザルボウル
- ゴムベラ
- はかり
- ミキサー
- ココットorプリンカップ
- グラシンカップ（シリコン加工済み）
- 蒸し器orフライパン・お鍋（蓋つき）
材料も道具も、身近なもので揃います！
下準備
・お米は事前に浸水させておく。（室温で夏場は2時間、冬場は3時間）
・型を準備しておく。ココット（直径７cmくらいの耐熱容器）にシリコン加工済みのグラシンカップを敷いておく。
作り方
1️⃣・浸水させた米をザルにあけ、しっかり水気をきる。
(この水切りがポイント💡周りについた余分な水分をきちんと取り除きましょう。)
2️⃣・水切りしたお米、砂糖、シナモン、豆乳、ラム酒、塩、油をミキサーに入れ、軽く振り混ぜて30秒攪拌を２回繰り返す。
30秒経ったら振り混ぜて、側面についた生地と合わせる。
(ポイント💡シナモンは0.1g単位で計れる微量計で計りましょう。）
3️⃣・レーズンを半量入れ、1回30秒攪拌する。
4️⃣・蒸し器またはフライパンに水を２cm程入れ沸騰させておく。
5️⃣・3に残りのレーズンとベーキングパウダーを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
(ポイント💡ダマがないように混ぜ合わせる。ベーキングパウダーを入れてからは素早く作業しましょう。）
6️⃣・グラシンカップを敷いたココットに生地を流しいれる。4に並べ入れ、蓋（布巾を巻いて）をし強火で12〜15分蒸す。
(ポイント💡ずっと蒸気が出るように強火にしましょう。）
出来上がり
蒸し上がったらすぐに取り出し、粗熱を取ります。
冷めたらラップで包むと、しっとり感を保てますよ！
ほんのりシナモンとラムの香りが漂う、クリスマス気分満点の蒸しパンの完成です🎄
ポイントとアレンジ
- お米の粉砕はしっかり行う！
- ベーキングパウダーを加えたら、素早くお鍋の中に入れる。
- ベーキングパウダーは新しいものを使うとふっくら仕上がります👍。
- 強火でしっかり蒸すことで、ふんわり割れた蒸しパンに。
- 型はミニココットが無ければ、プリン型など、代用下さい。
- フライパンで作る場合、蓋から水滴が落ちないよう布巾などで蓋は覆いましょう。
- 出来上がり後、ほんのり温かいうちにラップで包んでください。
- ドライフルーツ はレーズン以外にもクランベリーやドライいちじくでアレンジ可能。
- リキュール を変えてオリジナルの風味を楽しんで！
手軽にクリスマス気分を味わえる おこめ蒸しパン、ぜひ試してみてください🎄
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