米粉･･･熊本製粉「ミズホチカラ(パン用)」
米粉は熊本製粉さんのミズホチカラをお勧めしております。
扱いやすく、高さも出やすい米粉です。
米粉によって仕込み水の量や膨らみ方も変わってきますので、レッスンでは同じ米粉をご使用いただくようお願いしています。
富澤商店 (実店舗)、Amazon、楽天などで購入できます。
金サフ
赤サフでもOK。
レッスンでは金サフを使用しています。
カルディ、富澤商店 (実店舗)、Amazon、楽天などで購入できます。
オオバコ
ドラッグストア、Amazon、楽天などで購入できます。
他の商品でも可能ですが、オオバコ以外のもの (オリゴ糖など) が入っていない商品をお買い求めください。水分量が変わってしまいます。
オオバコとは、簡単にいうと植物の種皮で、生地の水分を吸収してくれます。当教室の米粉の成形パンは、このオオバコがないと形になりません。
砂糖
素焚糖 (すだきとう)・きび砂糖・てんさい糖など、お好みの砂糖をお使いください。
塩･･･ゲランドの塩
海水を塩田に引き込み太陽と風の恵みだけで結晶化した海塩です。
精製塩をお使いの方は塩っ気が強いので、レシピより量を減らしてください。
- ボウル
- はかり
- スケッパー
- ホイッパー
- オーブン
- オーブンシート
- 天板
- クープナイフ (またはペティナイフ)
- 茶こし (米粉を振りかける用)
- 霧吹き
▼こちらのサンプルは帽子パンと米粉のココアムースの動画レシピのダイジェスト版です。
