グルテンフリー米粉パン教室アトリエアールを主催しています、
大西りょうこです。
米粉パン教室の先生や米粉パン屋さん開業運営のサポートをしています。
最近、朝はスープとサラダ、米粉パンの3点セットが定着してます。
米粉パンは腹持ちが良いので、よく動く朝にもってこいです。
あさりとキャベツの麹スープのレシピ
あさりとキャベツの麹スープの作り方をご紹介！
●材料●
| あさり (今回は冷凍むきあさりを使いました。) | 150g |
| 春キャベツ | 1/4個(ざく切り) |
| 玉ねぎ | 1/2個(粗みじん) |
| 油 | 大さじ1 |
| ベーコン (お好みで。入れなくても。) | 50g |
| 水 | 600cc |
| 塩麹 (コンソメに変更可) | 大さじ1〜 |
| ハーブソルト、胡椒 | 適量 |
| トッピング・・・粉チーズ パセリ |
作り方。
① 鍋に油を入れ、玉ねぎを入れ、しんなりしたら(ベーコン)、キャベツを加え、強火でくたっとするまで炒める。
(炒めることで野菜の甘みが出ます！)
② 水と塩麹、あさりを加え、沸騰したら弱火にし、15分ほど煮込む。
③ ハーブソルト、塩、胡椒で味を整える。
④ 器に盛り、あれば粉チーズとパセリを散らす。
簡単ですが、あさりの旨味を感じるので、味付けは薄めがオススメです^ ^
じゃがいも入れても美味しいです。
塩麹はモノによって塩分濃度が異なりますので、入れる量は調整してください。
ツナと豆苗のサラダ
本当はツナと豆苗のサラダをご紹介しようと思ってたのですが、簡単過ぎるかなーっと思いまして、サブメニューとしてお伝え致します^ ^
●材料●
| 豆苗 | １袋 |
| ツナ缶 (油を切る。) | 1缶 |
| プチトマト (くし切り4等分) | 4個 |
| ☆醤油麹 (醤油に変更可) | 大さじ1 |
| ☆白ゴマ (すりごまでも入り胡麻でも。) | 大さじ1 |
| ☆オリーブ油 (お使いの油で。) | 大さじ1 |
| ☆ハーブソルト | お好みで |
作り方。
① ボールに☆を加え、ホイッパーかスプーンでしっかり混ぜる。
② ①に3等分にカットした豆苗、ツナ缶、プチトマトを加え、しっかり混ぜる。以上。
※お好みで千切りにした胡瓜や人参を加えても美味しいです^ ^
⭐︎炊飯器で、塩麴、醤油麹、一気に作れちゃいます。 ヨーグルトメーカーで作るのもお勧めです。
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