グルテンフリー米粉パン教室アトリエアールを主催しています、
大西りょうこです。
米粉パン教室の先生や米粉パン屋さん開業運営のサポートをしています。
今日は麹ラタトゥイユの作り方を紹介致します。
常備菜として冷蔵庫にストックしておくと、
食欲がない時や品数が足りない時、野菜をたっぷり摂りたい時など、
とっても便利ですー♩
麹ラタトゥイユの作り方
●材料●
| 玉葱 くし切り | １個 |
| ズッキーニ(黄) 1.5cm厚の輪切り | １本 |
| ズッキーニ(緑) 1.5cm厚の輪切り | １本 |
| なす 1.5cm厚の輪切り | 2個 |
| トマト缶 (カット) もしくはトマト大２個 | 1缶(400g) |
| ニンニク | 2片 |
| ⭐︎甘酒 | 大さじ3(濃縮タイプ) |
| ⭐︎醤油麹 | 小さじ2(あるいは醤油小さじ1) |
| ⭐︎ハーブソルト | 小さじ1 |
●作り方●
1.フライパンにオリーブ油とつぶしたニンニクを入れ熱し、野菜類を入れ、柔らかくなるまで、中火で炒める。
2.トマト缶と⭐︎を加え沸騰したら蓋をして弱火で15分ほど煮込む。(時々底からしっかり混ぜる。)
3.最後に味を整える。
●ポイント●
ラタトゥイユは出来たてよりも、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やした方が美味しいです。
冷蔵庫保存で1週間ほど日持ちします。
お野菜はパプリカなどお好みのモノをお使いください。
甘酒は自家製でも市販でも大丈夫。
甘酒も醤油麹もお使いのモノにより濃度がそれぞれで異なるので、味見しながら量は決めてください。
麹にはビタミンＢ1・ビタミンＢ2・ビタミンＢ6などが豊富に含まれています。
ビタミンには炭水化物をエネルギーに変えて疲労回復を促す効果があります。
何かと疲れやすいこの時期、麹を摂り入れて疲れ知らずの身体を手に入れたいところですー。
今日も1日頑張りましょー！！
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