グルテンフリー米粉パン教室アトリエアールを主催しています、
大西りょうこです。
米粉パン教室の先生や米粉パン屋さん開業運営のサポートをしています。
今日は米粉ナンを作った時に一緒に合わせた甘酒を使ったルー不使用のカレー！
家族からも大好評だったので、ご紹介させてくださいませ。
麹カレーの作り方
●材料●4人分
玉葱 2個(約400g)粗みじん切り
トマト缶 1缶(400g)またはトマト2個
ニンニク 2かけ
生姜 2かけ
油 大さじ2
塩 小さじ2
カレー粉 大さじ1〜(S &Bのカレー粉使いましたー。)
クミンシード 小さじ1〜(なくてもOK)
お好きなひき肉 200g(私は鶏胸肉で。)
ナス 大１本(約180g) 輪切り
お好みのきのこ 1パック(200g)今回はしめじを使いましたー。
豆乳ヨーグルト 200g(普通のヨーグルト、ココナッツミルクでも美味しいー^_^)
甘酒 大さじ4〜(自家製でも市販でも。薄めずに。)もしくはさつまいもor かぼちゃで代用可能。 約100g
蜂蜜 お好みで。(子ども用には入れて辛みを弱めてます。)
作り方。
1.フライパンに油を入れ、みじん切りにした生姜とニンニクを入れ火をつけ、香りが出てきたら玉葱と塩加えて強火で炒める。
(約5分間、しっかり炒めると甘みが出ます。
あまり触り過ぎない方が飴色になるのが早いです。焼き色が付いたらひっくり返すくらいで。
心配な方は中火で。)
2.カレー粉、クミンシードを加え、軽く炒めたら、ひき肉、きのこ、ナスを順に入れ、炒める。
3.ヨーグルト、トマト缶を入れ、強火で全体を混ぜ、沸騰したら弱火にして甘酒あるいは芋類を入れ、蓋をして煮込む。
(芋類はレンチンしておく。)
4.最後に味を整える。
(塩、蜂蜜、辛さが足りなけば、カレー粉足す。)
ポイント
色々とコツやポイントは省きましたが、おおまかにこんな感じですー^_^
お好きな甘酒で作ってみてください。
醤油麹があれば、少し加るとより深みがでて美味しいです♩
※只今、麹を使った常備おかずとグルテンフリー米粉パンのセットレッスンを計画中ー。
現在のレッスンのご案内。
●好きな時間に観られる、動画レッスンも好評頂いております。
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９月、１０月の自宅レッスンは全て満席となりました。
zoomでのオンラインレッスンは日程が決まり次第、お知らせ致します。
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