グルテンフリー米粉パン教室アトリエアール講師の
吉井えみです。
米粉パンやおこめパン、おこめスイーツのレシピ開発やレッスンを担当しています。
こんにちは！今回は、簡単に作れて旨味たっぷりの「麹ベーコン」のレシピをご紹介します！✨
「ベーコンが大好きだけど、市販のものは添加物が気になる…」という方にぴったり！
塩麹や中華麹を使って、発色剤なしでジューシーなベーコンを手作りできます。作り方はとてもシンプルで、準備をしてオーブンでじっくり焼くだけ。家庭でも安心して食べられる無添加の美味しいベーコンを一緒に作りましょう！
より詳しく動画で見たい方はこちらからご覧ください↓
動画が表示されていない場合は、更新してみてください🙏
チャンネル登録していただくと、レシピ動画が上がったら通知が届くようになります♪
ぜひチャンネル登録してみてくださいね✨
📝 材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（塊肉） | 400g程度 |
| 塩麹または中華麹（塩麹は市販のものでOK） | 40g（肉の重量の約10%） |
| 紅茶パックまたは麦茶パック（おすすめはアールグレイ） | 3パック |
| ブラックペッパー（お好みで） | 適量 |
中華麹のレシピはこちらから↓
万能調味料！手作り中華麹レシピ✨
「中華麹レシピ｜米麹を使った添加物ゼロの手作り調味料！チャーハンやスープ、漬けダレにもぴったり。簡単に作れる方法を解説します！」
オンラインで資格が取れるグルテンフリー米粉パン教室アトリエアール 
使う道具
- フォーク：肉に穴を開けて麹が染み込みやすくするため
- ジップ付き袋、またはポリ袋：肉を漬け込むため
- オーブン、網：低温でじっくり焼くため（120℃推奨）
- アルミホイル：オーブンの受け皿に敷くため
作り方
1️⃣ 豚バラ肉に穴を開ける
まず、豚バラ肉の表面全体にフォークを使ってブスブスと穴を開けます🍴
これをすることで、麹の成分が肉にしっかりと染み込みやすくなり、さらに焼いた後の柔らかさもUP！💡
ポイント！
- 目安は表裏それぞれ50回ほど穴を開ける。
- もし肉叩き（ミートハンマー）があれば、それで軽く叩いてもOK！
2️⃣ 麹で漬け込む
肉の重量の約10%の塩麹または中華麹を用意し、ポリ袋に入れてしっかりと揉み込みます！✨
漬け込み時間の目安
・最低12時間以上、できれば1日ほど漬け込むと、肉がしっとりして旨味がしっかり入ります。
保存のコツ💡
・空気をしっかり抜いて密閉するのがポイント
・ジップロックなどに入れて冷蔵庫で保存
3️⃣ 低温でじっくり焼く
オーブンを120℃に予熱します。
燻製風味をつけるための準備！
- オーブンの天板にアルミホイルを敷きます。
- その上に紅茶のティーバッグを破って3パック分広げます。
- 紅茶の香りがほんのり移って、本格的な燻製のような風味に！
- 麦茶パックでも代用OK👌
- ザラメを入れるとさらに香りが引き立ちます！
- その上に網を置き、麹に漬けた豚肉を乗せ、お好みでブラックペッパーやハーブソルトをかけます。
（表面の麹は焦げやすいため、クッキングペーパーで拭いておく。） - オーブンの下段に入れ、120℃で 90分 焼きます。
- 焼き終わったら 30分そのまま オーブンの中で放置。
🔥 低温でじっくり焼くことで、しっとりジューシーな仕上がりに！
4️⃣ カットして完成！
焼き上がったら、お好みの厚さにカットして完成✨
「手作りベーコンってこんなに美味しいの!?」と驚くこと間違いなし！
🥓 食べ方アレンジ
- 炙ってカリッと仕上げる
- サンドイッチやパスタにトッピング
- 目玉焼きと一緒に朝食プレートに
今回は、無添加で作れる「麹ベーコン」の作り方をご紹介しました！
ポイントは、
✅ 塩麹や中華麹で味付け＆柔らかくする
✅ 低温でじっくり焼くことでジューシーに仕上げる
✅ 紅茶の香りを活かして簡単に燻製風に！
ぜひ、お家で作ってみてくださいね！😊
公式LINEでは、6種類の米粉レシピや教室開業のアドバイス動画もプレゼントしています。
ぜひ登録してみてください♪
