グルテンフリー米粉パン教室アトリエアールを主催しています、
大西りょうこです。
米粉パン教室の先生や米粉パン屋さん開業運営のサポートをしています。
最近、麹についての質問メールがよく届きます。
みんなやっぱり腸内環境を整えてくれて、
免疫力アップが期待できる「麹」に関心があるのかな☺️
そこで今回は「塩麹」と「きのこ」を使った、きのこポタージュのレシピをご紹介致します。
免疫力アップやガン予防、便通改善などいろいろな効果が期待出来ます。
きのこは直接腸内の免疫細胞に働きかけて免疫力を高めてくれるそう☆
ダブル菌活食材を使って、腸内環境を整えましょー♩
きのこポタージュの作り方
●材料●
| きのこ | 400g (しめじ、マッシュルーム、エリンギなど合わせて) |
| 玉ねぎ | 250g(大1個) |
| バター (油に変更可) | 20g |
| ☆水 | 500ml |
| ☆塩麹 (コンソメに変更可) | 大さじ1〜 |
| 牛乳 (豆乳に変更可) | 200ml |
| 胡椒、ハーブソルト オリーブオイル パセリ |
●作り方●
１. 鍋にバターを入れ、溶けてきたら、薄切りにカットした玉ねぎを入れ、しんなりしてきたら適当な大きさにカットした
きのこを加え、しんなりするまで炒める。(中火で合わせて5分程度。)
２. ☆を加え強火にし、沸騰したら蓋をし弱火にして10分ほど煮込む。
３. フードプロセッサー、またはミキサーでペースト状になるまで攪拌し、鍋に戻し入れる。
４. 牛乳を加え、弱火で温める。(煮立たせないように注意する。)
５. 塩、胡椒、あればハーブソルトで味を整え、スープ皿などに入れ、お好みでオリーブオイル、パセリを飾る。冷凍可能！
私は牛乳を入れる前の状態で冷凍して、離乳食に混ぜてます。
これから寒くなってくるので、朝ごはん用にストックして作っておくのもお勧めです。
⭐︎炊飯器で、塩麴、醤油麹、一気に作れちゃいます。 ヨーグルトメーカーで作るのもお勧めです。
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