グルテンフリー米粉パン教室アトリエアールを主催しています、
大西りょうこです。
米粉パン教室の先生や米粉パン屋さん開業運営のサポートをしています。
寒くなってきましたね～。
今回は、カブの麹ポタージュの作り方をご紹介致します^ ^
カブの麹ポタージュの作り方
●材料●
| カブ | 大2個（皮付きで約300g） |
| 玉ねぎ | 1/2個（約100g） |
| 油 (バター可) | 10g |
| 水 | 200cc |
| 豆乳 (牛乳可) | 100cc |
| 塩麹 (白だしやコンソメに変更可) | 大さじ1 |
| ハーブソルト | 適量 |
| ☆トッピング(お好みで) パセリ、胡椒、フライドオニオン 、青ネギなど |
●作り方●
① カブはよく洗い、半分に切り、薄めにカット。
② 玉ねぎも薄切りにする。
③ 鍋に油を入れ、熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらカブを軽く炒め、水と塩麹を加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして15分ほど煮込む。
④ フードプロセッサーかミキサーで攪拌して鍋に戻し入れる。
⑤ 豆乳を入れ、弱火で温め、ハーブソルトで味を整える。
⑥ 器に盛り付け、お好みのトッピングを飾る。
水分量や塩加減はお好みで調整してください。
ご使用している塩麹によって、塩分濃度は異なります。
カブポタージュのアレンジとして、醤油麹や甘糀を加えても美味しいです。
色々試してみてくださいませー。
⭐︎炊飯器で、塩麴、醤油麹、一気に作れちゃいます。 ヨーグルトメーカーで作るのもお勧めです。
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