こんにちは！
業務スーパーの塩麹、なんと1.5kgで300円台という破格の価格。
前回の第1弾では野菜やドレッシングに使えるレシピをご紹介しましたが、今回はいよいよメイン料理編です！
塩麹はお肉に使うと本当にすごい。
安いお肉でも、柔らかジューシーに仕上がる魔法の調味料なんです。
しかも、下味冷凍にも便利で、仕込んでおけば後は“ほったらかし”調理でOK！
今回は、そんな塩麹のパワーを最大限に引き出した4つのレシピをご紹介します。
業務スーパー麹の記事、他にもあります！ぜひ読んでみてください♪
より詳しく動画で見たい方はこちらからご覧ください↓
【一生使える究極レシピ】業務スーパーの激安塩麹を入れるだけ！しっとり鶏ハム＆ジューシー焼豚【麹 業務スーパー 肉】 - YouTube
今回は『鶏ハム＆焼豚』を作りました！業務スーパーの激安麹1.5kg使い倒すシリーズ第2弾！今回はお肉を使った腸活レシピ！美味しくアンチエイジングがお家で簡単にできる…
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①：しっとり柔らか「塩麹鶏ハム」
材料
| 材料 （2〜4人分 作り置き） | 分量 |
|---|---|
| 鶏胸肉 | 1枚300g |
| 塩麹 | 30g |
| 胡椒 | 適量 |
作り方
下準備：
鶏胸肉の表面にフォークで穴をあける。（30〜40回ほど）
- 耐熱のポリ袋に入れて塩麹を加え、袋の上からよく揉み込む。（豚肉の分量を計り、10%の塩麹を入れる。）
- 空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 鍋にお湯を沸かし、一度火を止めてから耐熱皿を敷き、袋ごとお肉を入れる。
- 耐熱皿を敷かないとポリ袋が溶けてしまいます。
- 弱火で3分加熱したら火を止め、フタをして余熱で中まで火を通す。
- お湯から袋の口部分が出るようにしてください。
- お湯が冷めたら取り出して完成！
- （目安：春〜初夏は約5時間／最低でも4〜6時間）
💡 ポイント： 余熱調理でしっとり＆失敗知らず。お好みで皮を外してもOK！
②：万能「ネギ塩だれ」
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 塩麹 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 長ネギ（みじん切り） | 1/2本 |
| 塩胡椒 | 適量 |
作り方
- 長ネギはみじん切りにし、塩麹、胡麻油、レモン果汁と合わせよく混ぜる。
- 塩、胡椒で味を整え完成。
💡 ポイント： サラダや豆腐、焼き魚にも合う万能だれ！
③：塩麹焼き豚（チャーシュー）
材料
| 材料 （2〜4人分 作り置き） | 分量 |
|---|---|
| 豚ブロック肉 | 500 g |
| 塩麹 | 50 g |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| にんにく、生姜（すりおろし） | 適量 |
作り方
下準備：豚肉の表面にフォークで穴をあける
- 豚肉を耐熱のポリ袋に入れ塩麹を入れ揉み込み、その後他の調味料も入れもみ込む。（豚肉の分量を計り、10%の塩麹を入れる。）
- 一晩以上冷蔵庫におく。
- 炊飯器に①を入れ、熱湯をかぶる位まで注ぎ入れ、保温を押す。
- ４時間経ったらスイッチを切り、そのまま常温になるまで冷まし完成。
💡 ポイント： 豚肉の分量によって調味料の分量や保温時間も調節してください。
④：塩麴味玉
材料
| 材料 （2〜4人分 作り置き） | 分量 |
|---|---|
| 卵 | 4個 |
| 塩麹 | 大さじ４ |
作り方
- 鍋に湯を沸かし、そっと卵を入れ、時々回しながら6分半～7分茹で半熟卵を作る。
- ポリ袋に①を入れ、塩麹を加えて卵全体に行き渡らせ、空気を抜いて袋を閉じる。
- 一晩以上冷蔵庫におく。
💡 ポイント： 日が経つごとに味が染みて美味しさUP！
塩麹でお肉革命！「柔らか・旨味・簡単」が叶う
今回の4つのレシピはどれも、
業スーの塩麹1.5kgを活用してお肉のポテンシャルを最大限引き出すものばかり。
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