こんにちは！
発酵食品・塩麹（しおこうじ）を日常の料理に取り入れてみませんか？
今回のシリーズ第3弾は「お魚編」。
第1弾ではドレッシングや野菜の副菜、第2弾ではメインとなるお肉料理を紹介しました。
そして今回は、塩麹で簡単＆ヘルシーに美味しく仕上がる魚料理2品をご紹介します！
業務スーパーで購入できる塩麹1.5kg（約320円）を使って、 生鮭やサーモンなどの魚をふっくら・ジューシーに仕上げます。
しかも、漬けて焼くだけ＆混ぜてのせるだけで完成するお手軽レシピです。
業務スーパー麹の記事、他にもあります！ぜひ読んでみてください♪
より詳しく動画で見たい方はこちらからご覧ください↓
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1️⃣ 鮭の塩麹包み焼き
材料
| 材料 （2人分 ) | 分量 |
|---|---|
| 生鮭（切り身） | 2切れ |
| 塩麹 | 大さじ2 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんじん | 1/6本 |
| えのき | 1/2袋 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| バター | 10g |
| レモン（あれば） | 薄切り2枚 |
作り方
- ポリ袋に鮭と塩麹を入れ、よくなじませ、最低1時間（できれば1晩）冷蔵庫で漬け込む。
- 玉ねぎ人参は薄切り、えのきは小房にほぐしておく。(具材はお好みでOK)
- クッキングシートを広げ、具材、鮭、レモンを乗せしっかりと包む。
- お好みでバターをのせるとコクが出て美味しい！
- フライパンに水を5mm程度入れ、包みを並べてフタをし、中弱火で15分蒸し焼きにする。
- 蒸し上がったらお皿に盛りつけ、お好みでディルなどを飾って完成！
💡 ポイント
- 鮭以外にもタラや鯛など、他の切り身魚でも代用可能！
- お野菜も一緒に蒸し焼きにすることで、旨みが凝縮＆栄養もアップ♪
2️⃣ 刺身の塩麹漬け
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| サーモン（刺身用ブロック） | 150g |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| レモン果汁 | 大さじ1 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| ベビーリーフ、ミニトマト、オリーブ、オニオンスライス etc... |
作り方
- 刺身はキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩麹を表面に塗って30分位おき、薄切りにする。
- お皿に刺身、お好みの野菜を盛り付ける。
- ボウルにオリーブオイル、レモン果汁を混ぜ合わせてドレッシングを作り、上から回しかけ、塩胡椒もかけて完成！
💡 ポイント
・サーモン以外にもタイ、ホタテなども美味しく仕上がります！
・白ワインとの相性も抜群なので、おもてなし料理にもおすすめ♪
お魚もここまで美味しくなる！塩麹の底力を体感しよう✨
第3弾の魚レシピは、
- 忙しい日のメインおかずにもぴったりな「鮭の塩麹包み焼き」
- おしゃれな前菜にぴったり「刺身の塩麹漬け」
塩麹の旨みと酵素の力で、魚料理が一気にワンランクアップします！
ぜひこの機会に塩麹生活、始めてみてくださいね。
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